肉制品酸價檢測試劑盒【簡介】

肉制品酸價是評估肉制品新鮮度的重要指標(biāo)之一。肉制品酸價越高則說明其酸敗程度越嚴(yán)重。

肉制品酸價檢測試劑盒【檢測原理】

根據(jù)GB/T 5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，肉制品中的酸度成分經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，將空白對照液與檢測樣品液對換，所得吸光度與含量成正比。

肉制品酸價檢測試劑盒【檢測對象】

肉制品等

肉制品酸價檢測試劑盒【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：0.5mg KOH/g

線性范圍：0.5-10mg KOH/g

肉制品酸價檢測試劑盒【操作步驟】

1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試

2. 樣品前處理

稱取1g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至10ml。

3.肉制品酸價檢測試劑盒 對照樣品測試

① 取3mL 肉制品酸價檢測液于比色管中，準(zhǔn)確加入樣品液0.1mL，攪拌混勻；

② 取2.5ml對照樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”。

注：每測定一個樣品都需進(jìn)行一次空白對照實(shí)驗(yàn)。

4. 肉制品酸價檢測試劑盒檢測樣品的測試

① 取3mL肉制品酸價檢測液于比色管中，加入0.1ml純凈水，搖勻；

② 取2.5ml待測樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。

[備注]：此項目曲線為逆曲線，與常規(guī)項目相比，對照樣品/檢測樣品測試為相反的，按上述步驟操作即可。

選做：

（1）低含量測試

① 當(dāng)檢測結(jié)果小于1mg KOH/g，可進(jìn)入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱取5g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至10ml”，其余步驟不變。

（2）高含量測試

① 當(dāng)檢測結(jié)果大于5mg KOH/g，可進(jìn)入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱取1.0g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至20ml”，其余步驟不變。

肉制品酸價檢測試劑盒【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

肉制品酸價檢測試劑盒【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存佳。